М'ясо зі стовбурових клітин, бургер з яким у понеділок дегустували у столиці Великобританії, виявилось недостатньо соковитим і хрустким.

Про це повідомляє американська газета Washington Post.

"Котлета в бургері схожа на справжнє м'ясо, але не настільки соковита. Я очікувала, що структура м'яса буде більш м'якою. Воно виявилося на диво хрустким", - сказала професор з Австрії Ханні Рютцлер, яка спробувала бургер.

Гамбургер виготовили зі стовбурових клітин, отриманих в результаті біопсії у корови, пише "Інтерфакс-Україна". Протягом трьох місяців групі вчених на чолі з професором Марком Постом з голландського університету Маастрихта вдалося виростити 20 тис м'язових волокон. Потім ці волокна спресували і отримали котлету для бургера, яка за біологічними параметрами абсолютно ідентична звичайній яловичині.

За словами Поста, він хоче показати світові, що вирощування м'яса в лабораторіях абсолютно реально і може стати вирішенням продовольчої кризи.

"Корови дуже неефективні, вони споживають 100 грам рослинного білка, щоб "дати" лише 15 грам їстівного тваринного білка. З цієї причини нам необхідно давати коровам багато корму, щоб потім ми могли самі їх з'їсти", - заявив раніше Пост.

Вартість бургера зі штучним м'ясом вагою 150 грамів становить близько $300 тис.

ipress.ua