Перед їжею потрібно випити молока.

Вчені кафедри досліджень у сфері харчових технологій державного університету Огайо (The Ohio State University) в США вивчали вплив компонентів молока на дезодорування повітря, що видихається людиною після вживання в їжі часника. Інформація про це опублікована в журналі «Journal of Food Science».

Нагадаємо, що часник є цінним продуктом харчування і містить магній, селен, вітаміни В6 і С. Його специфічний аромат обумовлений такими летких сірковмісними сполуками: діалілдісульфід, алілметілдісульфід, алілмеркаптан, алілметілдісульфід і метилмеркаптан.

За допомогою методу мас-спектрометрії дослідники виявили, що вживання знежиреного та незбираного молока знижує зміст зазначених летких речовин у видихуваному повітрі. Незбиране молоко, в порівнянні з знежиреним, завдяки більшому вмісту жиру має більш виражені дезодоруючі властивості, особливо у відношенні самих гідрофобних речовин - діалілдісульфіда і алілметілдісульфіда.

Вчені відзначили, що найкращих результатів по дезодорування повітря, що видихається можна досягти, вживаючи молоко до прийому в їжу продуктів, що містять часник.