Принцип появи пухирців шампанського подібний до механізму роботи парових турбін, що виробляють енергію.

Японські вчені вивчили механізм появи пухирців шампанського - Оствальдівского дозрівання - і прийшли до висновку, що він підпорядковується теорії Ліфшиця - Слезова, передає Joinfo.ua.

Відкриття може посприяти створенню електростанцій нового покоління, оскільки подібний принцип використовується в роботі парових турбін, що виробляють енергію.

Звіт про дослідження був опублікований в Jornal of Cheminal Physocs. Оствальдівське дозрівання можна спостерігати в ході відкривання пляшки шампанського: як тільки пробка вилітає з пляшки, тиск всередині неї змінюється, і маленькі бульбашки шампанського спершу розпадаються на більш дрібні, а потім починають притягатися до найбільших, в результаті формуючи великі бульбашки.

Японські вчені за допомогою найпотужнішого в країні комп'ютера змоделювали цей процес і визначили, що він підпорядковується теорії Ліфшиця - Селезова (радянських фізиків, які дали математичне пояснення переконденсаціі).

Раніше вчені думали, що газові бульбашки, що утворюються в рідині, цій теорії не підкоряються. Фізики стверджують, що генеруючі енергію парові турбіни в своїй роботі також використовують принцип Оствальдівського дозрівання, і розуміння глибинних механізмів цього процесу може допомогти в створенні більш ефективних електростанцій.